Con la llegada de las Cruces de Mayo 2024, uno de los eventos más esperados en la agenda de Ceuta, se intensifican las preparaciones para ofrecer a los asistentes una experiencia gastronómica segura y de calidad. En este contexto, se presenta una guía exhaustiva de recomendaciones técnicas e higiénico-sanitarias destinadas a los establecimientos no permanentes que sirvan comidas durante estas festividades.
La manipulación adecuada de alimentos es uno de los pilares fundamentales de esta guía. Desde la garantía de supervisión y formación de los manipuladores hasta el uso de ropa exclusiva para el trabajo y el mantenimiento de un elevado grado de aseo personal, se establecen normativas estrictas para asegurar la seguridad alimentaria.
En cuanto a los alimentos, se hace hincapié en la adquisición exclusiva en establecimientos autorizados, la conservación adecuada de productos perecederos y no perecederos, así como la correcta manipulación de alimentos crudos y cocinados para evitar contaminaciones cruzadas.
El equipamiento de los establecimientos también es objeto de atención en esta guía, con requisitos específicos para cocinas, mesas de trabajo, lavavajillas, fregaderos y otras instalaciones necesarias para garantizar la salubridad del entorno de trabajo.
Es importante destacar que los organizadores del evento son los principales responsables de la seguridad alimentaria durante las Cruces de Mayo. Por lo tanto, la implementación rigurosa de estas recomendaciones contribuirá significativamente a ofrecer una experiencia gastronómica segura y satisfactoria para todos los participantes en estas festividades tan esperadas en Ceuta.
